تزامناً مع موسم الأمطار، انتعشت الأنشطة الاقتصادية في المناطق الصحراوية والسهبية بالمغرب بفضل ظهور فطر الترفاس، حيث سجلت أسعار هذا المنتج الطبيعي مستويات قياسية بلغت حوالي 500 درهم للكيلوغرام الواحد في الأسواق الوطنية.
تعتمد وفرة هذا الفطر البري بشكل جذري على التساقطات المطرية وتوزيعها الجغرافي، مما يجعل موسمه متغيراً من عام لآخر. ويقوم السكان المحليون بجمع الترفاس من التربة الرملية بمهارة عالية، مع الحرص على عدم الإضرار بالمنظومة البيئية الهشة التي ينمو فيها.
يحتل الترفاس مكانة مرموقة في المطبخ المغربي، خاصة في المناطق الجنوبية، حيث يُعد عنصراً أساسياً في العديد من الأطباق التقليدية، وهو ما يفسر الإقبال الكبير عليه باعتباره جزءاً من الموروث الغذائي الذي ينتظره المغاربة بشغف كل سنة.
مقالات ذات صلة
من الناحية الاقتصادية، ترتبط التكلفة المرتفعة للترفاس بحجم المحصول ومدى ندرته في الأسواق المحلية. وفي ظل هذا الطلب المتزايد، برزت مطالبات بضرورة تقنين طرق جمعه وضمان استدامة هذا المورد الطبيعي للحفاظ على التوازن البيئي للمناطق التي ينمو فيها.
